В Риге откроется первое кафе, с концепцией «zero waste» (без отходов). Меню приспособят для веганов и вегетарианцев.

Создатели кафе — Парижане. Они планируют не только готовить полезные блюда, но и информировать гостей о экологичности.

В Латвии создатели Cafe M хотят использовать опыт, полученный в Сингапуре и Франции. Например, молоко они будут закупать в двадцатилитровых стальных контейнерах, а пищевые отходы будут отправляться в компост.

Многие учреждения, с которыми пришлось взаимодействовать при создании кафе без отходов, шли предпринимателям навстречу.

«В Латвии по сравнению с Францией намного легче открыть свое предприятие, потому что можно получить помощь от людей, чиновники более открытые и отвечают намного быстрее», — рассказал Сафрай, один из создателей.

Жители и предприниматели пытаются сократить объем отходов. Сейчас один латвиец производит в среднем 410 килограммов отходов в год, что очень много..

«Так как общественное питание — это один из сегментов, где используется много одноразовой упаковки: для кофе с собой, бутербродов, которые люди хотят съесть по дороге домой, можно только приветствовать эту инициативу, которая направлена на то, чтобы сделать общественное питание максимально экологичным, чтобы было намного меньше отходов», — говорит представительница общества Zaļā josta Лайма Кублиня.

К примеру, сначала в кафе можно будет взять кофе с собой в собственной чашке. Со временем предприниматели планируют закупить за рубежом специальные чашки из кофейной гущи и кофейной кожуры.

Кафе на улице Барона планируется открыть через месяц. Чтобы ускорить процесс, Улла и Йоханн привлекают пожертвования.

Источник: Skaties

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here